Salade de lentilles vertes et chou rouge aux raisins

J'ai testé cette recette trouvée dans les Fiches "Elle" Cuisine et vous la conseille: originale et bonne!

Elle est 100% détox grâce aux lentilles (antioxydantes, riches en minéraux, fibres et protéines végétales, et faible en teneur glycémique), au chou rouge (source de vitamines C et K, calcium et sels minéraux avec des vertus antioxydantes et réparatrices) et au bleu (antioxydant avec du calcium, des vitamines A et B12 et du zinc).

Ingrédients

Pour 4 personnes.

• 1 verre de lentilles vertes du puy

• 1/4 de chou rouge (pour les gens pressés, vous pouvez acheter du chou rouge déjà coupé en lamelles)

• 200g de raisin (vert)

• 1 gros oignon rouge

• 1 bouquet d'estragon

• 150g de bleu d'Auvergne

• 1 petit bouquet garni

• sel

• Pour la vinaigrette:

• 6 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre

• 1 cuillère à soupe de miel liquide

• sel et poivre

---

Recette

• Versez le verre de lentilles dans une casserole avec deux verres d'eau, avant d'ajouter le bouquet garni.

• Salez, poivrez et portez à ébullition.

• Si vous n'avez pas opté pour le chou rouge déjà pré-découpé, ôtez la côte centrale du chou et émincez-le finement avant de le laver et de le sécher.

• Coupez les grains de raisin en deux, tranchez finement l'oignon et effeuillez l'estragon.

• Coupez le bleu d’Auvergne en petits morceaux.

• Préparez la vinaigrette en mélangeant vivement les ingrédients ci-dessus.

• Lorsque les lentilles sont cuites mais encore un peu fermes, mélangez-les avec le chou rouge émincé et l'oignon. Arrosez de vinaigrette et laissez macérer 30 minutes à température ambiante.

• Ajoutez enfin l'estragon, le raisin et les morceaux de bleu.

• Servez!

Cette recette peut être dégustée froide ou tiède.

#lentilles #chourouge #raisin #détox