Gnocchis du Salento

Cette recette vient de la "pointe du talon" de la botte de l'Italie.

Encore une recette apprise de mes amis italiens avec qui je vivais en Espagne.

N'ayant plus de gnocchis, j'ai remplacé le plat pris en photo par des pâtes alsaciennes et du gruyère: ça marche aussi mais je vous conseille quand même de suivre la recette originelle.

Ingrédients

Pour 2 à 3 personnes.

• Un paquet de gnocchis (environ 380g)

• 400g de sauce tomate (vous pouvez prendre une sauce tomate déjà aromatisée - au basilic par exemple)

• 4 à 5 pommes de terre

• 1 oignon

• Fromage fondu pour croque-monsieur

• Huile d'olive

• Mélange d'herbes à l’italienne (ou herbes de Provence)

• Sel et poivre

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Recette

• Faites bouillir une grande quantité d'eau salée dans une casserole.

• Dans une poêle faites revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive et les herbes (soyez généreux sur les quantités d'huile et d'herbes!).

• Pendant ce temps, épluchez et découpez les pommes de terre en cubes avant de les plonger dans l'eau bouillante.

• Quand les oignons sont dorés, ajoutez la sauce tomate et mélangez à feu doux pour créer une pâte harmonieuse.

• Quand les pommes de terre sont "presque" cuites (quand elle sont assez cuites pour y piquer une fourchette mais pas molles), sortez-les sans jeter l'eau et ajoutez-les dans la poêle avec la sauce.

• Mélangez à feu doux et écrasez de temps en temps avec une fourchette les pommes de terre pour harmoniser le tout. Ajoutez régulièrement de l'eau afin que la sauce ne soit jamais sèche.

• Rectifiez la sauce en herbes et ajoutez sel et poivre.

• Dans l'eau qui a servi à faire cuire les pommes de terre (toujours bouillante sur le feu), faites cuire les gnocchis. Il n'est pas nécessaire de compter le temps: plongez-les et sortez-les quand ils remontent à la surface (environ une minute après).

• Quand les gnocchis sont cuits, ajoutez-les dans la sauce qui est prête (pas sèche mais sans eau restante: onctueuse).

• Faites revenir le tout quelques secondes et servez dans les assiettes.

• Ajoutez un carré de fromage sur chaque assiette pour qu'il fonde.

• Dégustez!

#gnocchis