Gaspacho au Pesto

Une entrée d'été très agréable lors des fortes chaleurs, et qui varie du Gaspacho classique.

Ingrédients

Pour 4 personnes.

• 4 courgettes

• 1 botte de Basilic frais

• 4 cuillères à café de Pesto

• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

• Sel, Poivre

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Recette

• Pelez et découpez les courgettes en gros cubes avant de les faire revenir dans une casserole de 25cL d'eau pendant 25/30 mns.

• Lavez le basilic et découpez grossièrement les feuilles des 3/4 de la botte.

• Ajoutez dans la casserole l'huile d'olive, le pesto, le basilic coupé, le sel et le poivre.

• Mixez le tout directement dans la casserole jusqu'à avoir une consistance liquide et passez le mélange dans une passoire fine.

• Laissez refroidir, mettez au frigo et servez froid en ajoutant le reste du basilic en décoration.

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